Nakládaná melounová kůra! (Sladké, pikantní a křupavé)
Pokud jste viděli nebo četli Spice and Wolf, pravděpodobně si pamatujete, že měli jablka nakládaná v medu a kořeněná zázvorem. To zní výtečně. Ve skutečnosti tento blog tumblr tvrdí, že recept vytvořil znovu, a výsledky vypadají chutně.
I ta jablka vypadají lahodně, i když musím přiznat, že si nejsem jistý, jestli jsou takového druhu, o kterém mluvím.
Spice and Wolf je také kulturně založen na Evropě, i když přesně to, kdy a kde není odhaleno, a zdá se, že prostředí není přesně Evropa. Pravděpodobně to vychází z období středověku, ale nemůžeme si být jisti.
Existují důkazy o tom, že se tento druh techniky v Evropě používá ve správném časovém období pro přípravu jablek? Pokud ne, je inspirován jinými technikami pro přípravu a konzervování plodů (snad z jiného místa a časového období)?
1- Tato otázka by se mnohem lépe hodila na history.stackexchange.com nebo cooking.stackexchange.com, protože vyžaduje pouze historické kulinářské znalosti a vůbec žádné anime znalosti.
Podle Radost z moření (viz strana 75 „Nakládaná jablka“), existuje recept na Nakládaná jablka, který pochází z oblasti kolem Ruska; tento recept zahrnuje celé jablko, na rozdíl od většiny receptů, které vyžadují krájení jablek.
Nakládaná jablka
„Další ruská specialita, solená jablka si zachovávají svou ostrost, ale získávají chuť podobnou sektu.“
Složení:
- 3 litry vody
- 1/4 medu
- 8 čajových lžiček moření soli
- 2 nebo 3 hrstky listů višní
- 4 až 6 větviček estragonu
- 3 libry malých dortíkových jablek, například Graventeins
V nereaktivní nádobě přiveďte k varu vodu, med a sůl a za stálého míchání sol rozpusťte. Nechejte solanku vychladnout.
Na dno nádoby o objemu 1 galon rozložte několik třešňových listů a 1 nebo 2 estragonové větvičky. Po stranách přidejte vrstvu jablek.
3 by se mělo hodit. Vrstvte více listů, estragonu a jablek a pak opakujte pro třetí vrstvu. Nahoře se zbytkem listů a estragonu.
Nalijte dostatek solného roztoku na jablka, aby byla dobře zakryta. Zasuňte mrazicí sáček do ústí nádoby a zbývající slanku nalijte do sáčku.
Utěsněte tašku. Nechejte 5 nebo 6 dní stát při pokojové teplotě, dokud se fermentace nezpomalí.
Sejměte sáček na solanku, pevně uzavřete víčko a postavte jej na tmavé místo, kde dávkovací teplota stoupne nad 50 stupňů (dobré výsledky dosáhnete pomocí lednice)
Nechte sklenici stát po dobu 30 až 40 dnů před jídlem jablek.
Po otevření nádoby vydrží jablka v lednici alespoň týden.
Tento ukrajinský recept podrobně popisuje fermentovaná jablka jako regionální specialitu střední Ukrajiny a obvykle se používá jako pochoutka nebo jako doplněk k pečeni, drůbeži a zvěřině.
Jsou něco podobného jablkům konzervovaným v zelí, ale mají delikátnější chuť, i když jsou považováni za pochoutku starými venkovskými labužníky, je třeba si na ně zvyknout, aby si užívali jejich pikantní chuti. Ukrajinští kanadští majitelé domů zřídka, pokud vůbec, vyrábějí, ale recept stojí za zachování. Když zkoušíte tento recept, vyberte nepoškozená jablka dobré kvality a chutné.
Složení:
- 5 lb jablek (vyberte zralá, nepoškozená jablka s příchutí koláče.)
- 5 qts vody
- 2 šálky žitné mouky
- 4 lžíce cukru nebo medu
- 2 lžičky soli
1Jablka důkladně umyjte a odstraňte květy.
Vložte jablka do hrnce. Pokud jsou k dispozici třešňové nebo rybízové listy, uspořádejte jablka a listy ve střídavých vrstvách.
Přiveďte vodu k varu. Mouku zalijeme polovinou vody a prudce mícháme do hladka. Přidejte zbývající vodu a směs přeceďte.
Mícháme sůl a cukr. Ochlaďte na vlažné. Nalijte na jablka a nechte dostatek tekutiny vystoupit několik palců nad jablka.
Zakryjte talířem a zatěžte vhodným závažím, aby byla jablka úplně ponořená. Uchovávejte při pokojové teplotě po dobu 1 týdne a poté je uložte.
Kvašení jablek bude trvat 5 až 8 týdnů, v závislosti na použité odrůdě. Během procesu fermentace se na povrchu vytvoří špína.
Měl by být odstraněn a talíř umyt tak často, jak je to nutné. Skladujte na chladném místě.
- To je skvělý nález, ale víte, kdy techniky vznikly? A také, existují nějaké důkazy o tom, které z nich (pokud existují) inspirovaly jablka ve Spice and Wolf?
Spice and Wolf je také kulturně založen na Evropě, i když přesně to, kdy a kde není odhaleno, a zdá se, že prostředí není přesně Evropa.
Scenérie a období je založeno na Anglii, pokud jste skutečně zvědaví, proto show zahrnuje ovčí a doškové střechy a některé další vlastnosti. Většina postav však má německá jména, takže je to trochu všude, samozřejmě je to fantasy anime (ne dokument).
Děj samotného anime však není založen na Evropě. Většina postav je nějakého druhu evropská, sama Holo pravděpodobně nemá být Evropankou, je to vlčí božstvo a dokonce ani člověk. Navíc její dcera má japonské jméno.
Nicméně, většina z ostatních lidských postav v koření a vlk mají být evropské, proto jejich jména katakana a německá jména romaji. V manze je docela hodně nakresleno velmi stereotypně na to, být západním. Ať už však anime udělalo jakékoli studio, přitáhlo je to o něco obecnější, ale navzdory tomu mají být skutečně evropské.
Pokud jde o vaši původní otázku, je pravděpodobně příliš těžké najít tradiční recept a stejně jako mnoho prvků tohoto anime, tvůrci to pravděpodobně vymysleli.
Předpoklad, že prvky v něm budou historicky přesné, je nereálný - koneckonců jde o bohyni vlčí dívky.
Med se ve staré Evropě používal jako sladidlo, protože Evropané o cukru ještě nevěděli. Historicky však neexistuje záznam o jídle s medem + jablkem + zázvorem. To však neznamená, že neexistoval, možná existoval a prostě nebyl zaznamenán v žádné knize.
Je pravděpodobné, že to tvůrce anime právě vymyslel. Stejně jako mnoho dalších prvků v tomto anime, které jsou založeny na fantasy a nejsou historicky založeny na ničem. Ve skutečnosti je většina anime plná čisté fantazie, je to celý její smysl.
4- 1 Tradice solených jablek existuje již v 19. století v oblastech východní Evropy, jako je Polsko a některé sovětské blokové země, zejména v severním Rusku, ačkoli se zázvor nepoužívá, máta peprná, med a žito se zdá být standardní přísady používané při kvašení.
- Takže vidíte, že je většinou tvořen, samozřejmě byl v Evropě med používán jako sladidlo před zavedením cukru a jablka byla do Evropy zavedena velmi dávno, nejprve byla představena v Řecku a Římě, a poté Římané vyrobili snaha zasadit je po celé Evropě. Proto je v Evropě pravděpodobně mnoho receptů s medem a jablky, ale jak jste zdůraznili, přísady jsou jiné než v tomto anime. Nejstarší recepty s jablky a cukrem jsou pravděpodobně z Číny, kde začala domestikace jablek. Konkrétní recept v tomto anime je však vymyslen.
- Existuje několik mylných představ. Ginger není zmíněn ve svazku, který je představen. Recept v daném OP se sám přepisuje. Je možné, že román a následné úpravy jen vykreslují uměleckou abstrakci toho, jak se vyrábějí nakládaná jablka, s malými nebo žádnými historickými odkazy. Kromě toho je zřejmé, že recept ve skutečnosti nic „nevychladí“. Je to spíš jako kořeněná jablka v sirupu.
- Nastavení s největší pravděpodobností ne Anglii a nejpravděpodobnější. Pravděpodobně jde o období pozdního středověku nebo renesance. Velký počet nezávislých států a podnebí naznačuje možná Svatou říši římskou. Názvy měst jsou většinou německé, ale architektura a způsob, jakým se lidé oblékají, se zdají být italštější. Největší historická nesrovnalost je s pohanstvím. Protože ve výše zmíněné době žily poslední pohanské národy ve východní a severní Evropě. Jelikož je však tato série fikčním dílem. Tato nastavení a motivy byly pravděpodobně smíchány pro větší efekt a chuť.
